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老板,来碗贵溪炒粉,加肉加蛋

来源: 贵溪报 作者: 万欢 点击量: 发布时间:2019-05-31
早点和夜宵
往往是一个地方市井生活的标识
炒粉、泡粉
可以说是我们贵溪人的至爱
有没有这种感觉?
时不时味蕾勾起心中那份馋念
总是希望来份贵溪某家的特殊炒粉
稀里哗啦用筷子扒起来
吃得是酣畅淋漓
而这些特色粉条
  你是不是也想来一碗? 
        在老城南大街,瞎子炒粉飘来阵阵浓香,吸引无数食客光顾。“瞎子”李有财和妻子谢少丽在这儿炒粉已有30余年了。从最初的手推车,到搭帐篷,到租店面,到注册“瞎子炒饭”商标,李有财始终没有离开这块地,因为带着一副眼镜,贵溪老街人都亲切地管他叫瞎子。30余年来,“瞎子”李有财在制作美食的同时,也见证着贵溪的发展和变迁,正如近两年的城西拆迁。较以往而言,近些年,来瞎子炒粉的客人虽然不及先前热闹,但是“瞎子炒粉”四字,却赚足了无数贵溪人的口碑。
       对于很多的贵溪人而言,自己的早晨是从一碗泡粉开始的。建设路人民医院对面的小巷内,有一家小摊的泡粉深得大家的喜爱,有人笑称这里的泡粉最便宜,老板最帅。而对于老板汪世兵来说,他只是用了最新鲜的食材、加上一早熬好的汤汁和用心调制的小菜而已。
 
       结束忙碌的一天,夜宵,是贵溪人放松心情的一种消遣方式。而夜宵里的炒粉,是大多夜宵摊必备的一种小吃。相对于泡粉的鲜味多汤,夜宵的炒粉讲究的是多油、多肉、多辣。位于老医药公司的老杨夜宵,老板杨小林正忙个不停,和瞎子炒粉一样,老杨也将衣钵传给自己的女儿女婿。时光易逝,美味的传承依然不会改变。而老杨的炒粉,30年来成了一代人最难忘的记忆。
       位于交通路的老张炒粉,老板张树根在这儿炒粉的时候,他儿子才3岁。这12年间,他把炒粉当做职业,按老张说的,自己除了炒粉什么也不会,炒粉对于他来说不只是养家糊口,更多的是想把炒粉炒出贵溪人的认可、炒出贵溪粉条的特色。
       人们对美食的追求总是孜孜不倦。处在交通路小巷内的明香炒粉生意很是火爆。夜晚,炒粉的霓虹灯仿佛有一种魔力,吸引着饥肠辘辘的人们到来。老板张香莲开店已有7年,一碗热腾腾的炒粉上桌,看似不到两分钟时间,但其背后却有着很深的门道。张香莲对火候的把控,食材的选用,有着特别的理解,旺火、热锅、米粉,恰如人生百味。
 
编辑:胡菊妹  主编:张莉芳  总编辑:江小明

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